يجب ان تغطى هذه الفحوصات جميع مراحل وخطوات هذه الصناعة من قبل باب المزرعة وحتى نما قبل طبق المستهلك. ويقوم بها الاطباء البيطريون واطباء المجازر. ويقصد بالدواجن:الدجاج/البط/الاوز/الحمام/الرومى/النعام.
تتم الفحوص البيطرية بمجازر الدواجن على مرحلتين:

المرحلة الاولى :قبل الذبيح 

المرحلة الثانية : اثناء الذبح والتجهيز

اولا مرحلة ماقبل الزبح (فحص الدجاج الحى ) تشتمل على :
• فحص الدجاج بالمزارع .
• الوقيت : قبل الذبح ب 48 ساعة على الاقل .
• الكيفية : يتم فيه فحص السجلات والدجاج بالمزرعة .
• الغرض :
– تفادى وصول الدجاج المريض ظاهريا الى المجزر ( منع التلوث )
– منع انتشار الامراض والاوبئة او تلوث البيئة .
– تحديد الوقت المناسب للتحميل والذبح .
– اخطار السلطات فى حالة الاوبئة .
– المسئولية
يتم هذا الفحص بمعرفة مديرية الطب البيطرى (مندوب المجزر)

للمزيد اضغط هنا