الفحوصات البيطرية بمجازر الدواجن
ا.د مصطفى فايز أستاذ الطب البيطرى- جامعة قناة السويس
يجب ان تغطى هذه الفحوصات جميع مراحل وخطوات هذه الصناعة من قبل باب المزرعة وحتى نما قبل طبق المستهلك. ويقوم بها الاطباء البيطريون واطباء المجازر. ويقصد بالدواجن:الدجاج/البط/الاوز/الحمام/الرومى/النعام.
تتم الفحوص البيطرية بمجازر الدواجن على مرحلتين:
المرحلة الاولى :قبل الذبيح

المرحلة الثانية : اثناء الذبح والتجهيز