ماذا يحدث فى المجازر؟
د. مصطفى فايز استاذ الطب البيطرى - جامعة قناة السويس
هى خط الدفاع الأول للحفاظ على صحة الانسان من أمراض الحيوان.
من الضرورى وضع الحيوانات فى المجازر تحت المراقبة لمدة 12 ساعة
على الأقل.. على أن يعاد الكشف عليها ثانية قبل الذبح.
تعد اللحوم مرتعا خصيبا لكثير من مسببات الأمراض التى تصيب الانسان، سواء بتلوثها من جراء تداولها بمعرفة أفراد مصابين أو ناقلين للعدوى، أو تلوثها من لحوم ناتجة من حيوانات مريضة، أو لكونها مصابة بأمراض تنتقل من الحيوان للانسان.
لذلكـ.. كان من الضرورى بذل العناية القصوى للتأكــد من وصولها للانسان فى حالة سليمة دون تعريضه لأى ضرر، وذلكـ بالكشف الدقيق على قطعان الحيوانات والدواجن…
– قبل الذبح.
– بعد الذبح.
– أثناء تجهيزها.
– عند نقلها وحفظها.
ومن ثم فان المجازر هى خط الدفاع المهم للحفاظ على صحة الانسان من أمراض الدرن والبروسيللا والتسمم الغذائى وغيرها.
لذا تعال معى نعرف ماذا يحدث فى المجزر.
وفيما يلى دراسة مبسطة لهذا الموضوع تشتمل على:
أهم الأعمال التى يقوم بها الطبيب البيطرى فى المجازر:
— الكشف على الحيوانات قبل الذبح والتحقق من اللآتى:
– الحالة الصحية العامة.
– الحالة الجسمانية.
– الأمراض الجلدية.
– تحديد السن والجنس والوزن.
